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        CMC種類

        食品用纖維素CMC
        2019-05-28 15:25:39

        食品用纖維素CMC

        食品用纖維素CMC

        食品級CMC


        羧甲基纖維素鈉(CMC)在食品中具有增稠、乳化、懸浮、保水、增強韌性、膨化和保鮮等多種功能,它的這些性質是其它增稠劑所不能比擬的。在食品中使用,能夠改善口感、提高產品的檔次及質量,還能延長保質期。


        1、CMC在液體飲料中應用


        *用于果茶類、水果飲料類、蔬菜汁類等,可使果肉、各種固體或其它物質在容器中懸浮、均勻飽滿、色澤鮮艷醒目、改善口感;


        *用于可可奶等中性調味乳飲料中,增加可可奶的粘度, 防止可可粉的沉淀;


        *保持飲料的穩定性,延長飲料的保鮮期。


        2、CMC在果凍、奶凍、果醬等食品中應用


        *觸變性適宜;


        *對膠凝體系有重要作用。


        3、在速凍面食點心中應用


        *使產品冷凍反復幾次后仍能保持原來的狀態;


        *延長保鮮期。


        4、CMC在冰淇淋中應用


        *提高混合液粘度,防止脂肪上??;


        *提高體系的均勻性,減少大顆冰晶的生成;


        *增強冰淇淋的抗融化性,賦予細膩潤滑的口感;


        *減少固態原料使用量,降低生產成本。


        5、CMC在酸乳制品中應用


        *提高酸乳的粘稠度,改善質地、狀態、口感,穩定體系;


        *防止在保質期內乳清析出,改善酸乳結構;


        *抗沉淀作用強,有較好的熱穩定性和耐酸性。食品級產品及應用


        型號 粘度 應用領域
        H6型 低粘(2% 25-400) 冷制品、速凍食品、固體飲料、果汁、果醬、調味汁、湯汁、餅干、方便面、烘焙制品和肉制品等
        中粘(2% 400-2000)
        高粘(1% 200-9000)
        超高粘(1% 9000-15000) 對粘度有超高要求的食品領域
        H9型 低粘(2% 25-400) 乳酸飲料、酸乳制品等
        中粘(2% 400-2000)
        高粘(1% 200-7000)
        特殊產品 高透明度無纖維產品 要求無纖維的食品領域


        上一篇:甲基纖維素
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