羧甲基纖維素鈉又名羧甲基纖維素、CMC，是當今世界上使用范圍最廣、用量最大的纖維素種類。白色纖維狀或顆粒狀粉末，是葡萄糖聚合度為100~2000的纖維素衍生物，無臭，無味，無味，有吸濕性，不溶于有機溶劑。下面了解一下羧甲基纖維素鈉的性質。

羧甲基纖維素鈉簡稱CMC-Na，白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質，吸濕性強，易溶于水，在中性或堿性時，溶液呈高粘度液。對藥品、光、熱穩定。但對熱是以80℃為限，80℃以上長時間加熱，粘性降低，在水中不溶。其相對密度1.60，薄片相對密度1.59。折射率1.515。 加熱至190～205℃時呈褐色，至235～248℃時炭化。其在水中的溶解度取決于取代度。不溶于酸和醇，遇鹽不沉淀。不易發酵，對油脂、蠟的乳化力大，可長期保存。

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